Zutaten:
4 Lammfilets a200
g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Majoran, 1 EL Kümmel
2 EL geriebene Zitronenschale
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Olivenöl
Außerdem:
100 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
1 Schuß Weißwein
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
1. Die küchenfertigen
Lammfilets unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer,
Majoran, Kümmel und der geriebenen Zitronenschale kräftig würzen.
2. Die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie mit dem Olivenöl
verrühren und gleichmäßig auf die Lammfilets verteilen.
3. Die Lammfilets im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen, anschließend
auf dem Grill garen.
4. Während der Garzeit öfter mit dem Kräuteröl bestreichen.
5. Die Butter oder Margarine in ein Grilltöpfchen geben und die geschälte
und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
6. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und kurz
mitschwitzen.
7. Den Zitronensaft und den Weißwein angießen und die Butter mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Zucker abrunden.
8. Die fertigen Lammfilets anrichten, mit der Knoblauchbutter überziehen,
ausgarnieren und servieren.
Portionen: 4
