Tomaten-Zucchini-Salat mit Mozarella
Zutaten:
1 große Zucchini
4 Tomaten
250 g Mozarella
4 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette:
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
1 feingehackte Knoblauchzehe
2 EL feingehackte,
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano)
So wird's gemacht:
Die Zucchini gründlich waschen und hobeln.
Mit 2 EL Olivenöl die Zucchinischeiben von beiden Seiten in der Pfanne kurz anbraten.
Die Tomaten und den Käse in Scheiben schneiden.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und restliches Olivenöl verrühren.
Zucchinischeiben, Tomaten und Mozarella abwechselnd in eine Form schichten, dabei die Vinaigrette löffelweise dazwischenstreichen.
Mit der Vinaigrette abschließen.
