Schwein

Schweinenacken vom Bierfass

Dickes Nackenstück, über Nacht in Bier und Senf mariniert, dann indirekt auf dem Grill zu butterweichem Fleisch.

180 Min. · mittel · 6 Portionen · Hitze: indirekt

Zutaten

• 1,5 kg Schweinenacken
• 330 ml dunkles Bier
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL brauner Zucker
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• Holzchips (Buche oder Apfel)

Zubereitung

1. Fleisch mit Senf, Zucker, Knoblauch und Gewürzen einreiben, mit Bier übergießen und über Nacht kalt marinieren.
2. Grill auf 130–140 °C indirekt vorheizen, Holzchips einweichen.
3. Nacken abtupfen, bei indirekter Hitze 2,5–3 Stunden grillen, bis 88–90 °C Kerntemperatur.
4. 10 Minuten ruhen lassen, in dicke Scheiben schneiden.

Tipp: In den letzten 30 Minuten mit der restlichen Marinade pinseln.

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