Grillrezept

Kerntemperatur

Kerntemperatur Fisch

Fisch gart schneller als Fleisch. Kerntemperatur und Flocken-Test helfen, ihn saftig statt trocken zu servieren.

GrillgutGarstufeKerntemperaturHinweis
Lachsfilet Medium 50–55 °C Saftig, leicht glasig
Lachsfilet Durch 58–60 °C Durchgegart, aber nicht überkocht
Forelle / ganzer Fisch – 58–62 °C Fleisch löst sich vom Gräte
Garnelen – – Fertig wenn rosa-opak und C-förmig gekrümmt (ca. 2–3 Min./Seite)
Fischfilet (weiß) – 58–62 °C Flocken lassen sich leicht teilen

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