Gemüse
Gemüse grillen – Technik & Grillzeiten
Gegrilltes Gemüse braucht oft zwei Phasen: erst weich garen, dann kurz direkt karamellisieren. So bleibt es saftig statt verkohlt.
Grundregeln
Gemüse in gleich dicke Stücke schneiden – so gart alles gleichmäßig. Mit Öl bestreichen, damit nichts anklebt.
Wasserreiches Gemüse (Zucchini, Aubergine) braucht nicht zu lange direkte Hitze – erst weich, dann kurz anrösten.
Beliebte Sorten & Zeiten
Zucchini und Paprika: 6–10 Minuten direkt bei hoher Hitze.
Aubergine: 20 Minuten indirekt, 5 Minuten direkt mit Glasur.
Maiskolben: 15 Minuten in der Schale indirekt, dann 5 Minuten direkt.
Kartoffeln in Folie: 50–60 Minuten indirekt bei 200 °C.
Spieße & Grillkörbe
Kleine Stücke auf Spieße oder in Grillkörbe – so geht nichts durch den Rost.
Halloumi und festes Gemüse abwechselnd spießen – Käse braucht weniger Zeit als rohe Kartoffeln.
Häufige Fragen
Gemüse vorher marinieren?
Öl, Salz und Kräuter reichen meist. Säure (Zitrone, Essig) erst nach dem Grillen, damit Gemüse nicht matschig wird.
