Kerntemperatur
Kerntemperatur Geflügel
Geflügel muss zuverlässig durchgegart werden. Miss immer am dicksten Teil – bei Schenkeln an der Kehle, bei Brust in der Mitte, ohne Knochen.
| Grillgut | Garstufe | Kerntemperatur | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Hähnchenbrust | – | 74 °C | Mindesttemperatur, danach kurz ruhen |
| Hähnchenschenkel | – | 74–78 °C | Haut kann knusprig nachgegrillt werden |
| Ganzes Hähnchen | – | 74 °C | An Kehle und zwischen Bein und Brust messen |
| Putenbrust | – | 74 °C | Indirekt garen, sonst schnell trocken |
| Hähnchenspieße / Hack | – | 74 °C | In der Mitte messen |
