Kerntemperatur
Kerntemperatur Rind
Rind kann je nach Garstufe rosa serviert werden. Entscheidend ist die Kerntemperatur im dicksten Teil – nicht die Grilltemperatur am Rost.
| Grillgut | Garstufe | Kerntemperatur | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Rindersteak / Ribeye | Rare | 48–50 °C | Sehr rosa, warmes Zentrum |
| Rindersteak / Ribeye | Medium Rare | 52–54 °C | Rosa Mitte, beliebteste Garstufe |
| Rindersteak / Ribeye | Medium | 55–58 °C | Leicht rosa bis graurosa |
| Rindersteak / Ribeye | Medium Well | 59–62 °C | |
| Rindersteak / Ribeye | Well Done | 63–65 °C | Durchgegart |
| Rinderhüfte / Braten am Stück | Medium Rare | 52–54 °C | Nach Ruhezeit ca. 55 °C |
| Burger-Patties (Rinderhack) | – | 70 °C | Hack muss durcherhitzen |
